以前ステキ奥様に教えてもらった坦々そうめんを作ってみました。
担々麺のそうめんバージョン。
肉味噌を作って、そうめんをゆでて、めんつゆを牛乳で割ったをつけ汁にする。これだけです。ウェットマーケットでパクチーをおまけにつけてもらったので添えてみました。
めんつゆと牛乳というのがこれまた合います。うどんだと太くて絡みにくいらしいので、そうめんがおすすめだそう、夏のランチにピッタリです。
坦々そうめん
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月別アーカイブ: 2014年7月
CHEF YAMASHITA Japanese Artisan
CHEF YAMASHITA Japanese Artisan
にて抹茶のモンブラン。
中にごろっとマロン入り。土台は柔らかいケーキ。
最近土台が硬いものが多い気がしたので、ちょっと新鮮。
甘めといえば甘いけど、小さめなのでちょうどよいです。オムレットケーキみたいなのがウリのようです。
半径500メートル以内くらいに3件目のお店だものね、すごいな。
コーンパン
コーンパン
こちらは水分が多くてこねるのにかなり苦労した。
って機械任せなんだけど、工程が詳しく載っていたので、そのとおりに透けるまでって思ったらなかなか大変だった。
そしてやはりバターが多めに入るので横に伸びる。
かなり打ち粉をしました。全粒粉を混ぜるのは関係ないよね？
まあ発酵が楽なのでまだまだ楽しいパン作り。
でも日本に帰ったらこねこね機より、やっぱりパン焼き器だな。
卵不使用☆もっちり〜なコーンパン by なりもふぎ
こちらのレシピ作成者は北海道の方だった、冬仕様ってなってた。
パン作りに関して言えば気候はかなり左右される。
携帯で写真に文字を入れたいのだけど、手書き入力になってしまい、うまく入れられず、良いアプリないかしらん。
ちなみにアンドロイドです。
Tanjong Pagar Fried Kway Teow
Tanjong Pagar Fried Kway Teow
Kway Teow （カタカナでうまく綴れず）って黒くて甘いモノが多いけれどもこちらの店では白黒の2種類、キャロットケーキ屋のようである。
白いのはペナン風とな。
あっさり目で食べやすい、とはいえ半分で十分だけどね、小サイズで3ドル。
こちらのFC、客家ライスの店があった、一度フードリパブリックで試してちょっと気に入ったのね。
次回はぜひこれを。
ちなみにずっと行きたいと思っていたHomebaked Dough、無くなってました、どんぶり屋になってた。
ホーカーのどんぶり屋はひかれないわぁ、残念。
大人気のスパム巻き
引きこもりであまりネタがないので、ご飯ネタで。
我が家の人気レシピスパム巻き。
沖縄でスパムおにぎりが売られているけど、それをヒントに海苔巻きにしたら食べやすいやんと発案。
最初はキムパ風に塩とゴマ、ごま油でご飯に味を付けたのだけど、なんせスパムは味濃いし（一応レスソルト、レスオイルのを使ってるが）ご飯そのままで大丈夫でした。
厚焼き卵ときゅうりとあわせて巻くだけ、スパムは卵を焼いたあとに予め切っておいたものを焼きます、そのほうが美味しいみたい。
あとはセロリの漬物、ズッキーニとじゃがいもマリネ。
簡単☆ぽりぽり美味しいッ！セロリの漬け物 by ☆空への想い☆彡
味が濃い目なので、セロリ４００グラムで作ります。
Rong Xing Cooked Food＠ Tanjong Pagar FC
Rong Xing Cooked Food でヨントーフを食べる。
改装してから初めて行きましたが、なかなか綺麗になってました、かなり長いこと閉まってたしね、そういえばラオパサもやっと開いたらしいね、日本のパン屋さんも入るらしいからちょっと楽しみ。
自分で具材を選ぶタイプで、（チャイナタウンとかは具材決定済みのところが多かったので）珍しくクレソンがあったので入れてみた、あとはこの手前の海苔みたいなのは必ず入れたいもの、大豆が上に散らばっております。
あっさり目で、チリ？味噌？みたいなのも辛すぎず、食べやすいです、朝ごはんにも良さそう。
ゴーヤの練り物入りを選んでみて、久しぶりにゴーヤを食べたけど、苦かった。
最近、クレソンとかセロリとかそういうものが美味しく感じるようになったので、ゴーヤもどうだ！と試してみたけど撃沈、違う種類の苦味だわね。
でも沖縄で食べるゴーヤの和物とか、こないだ三錦で食べたゴーヤのサラダとかおいしく頂けたんだけどなぁ、こちらのゴーヤはものすごいごっついゴーヤなので苦味が多いのか、苦味をとったりしないのか？
まぁまだ自分で料理する気にはならないのだけど、帰国までにゴーヤ料理も試してみるかな、ものすごい小さいのも売ってるし。
黒ゴマウインナーフランス
黒ゴマウインナーフランスの作成。
ソーセージはジョンソンビルのスモークブラッツで、日本でも流行ってる感じだけど。
そこそこのお値段しますが、Foodie Market Placeで、冷凍のものを買うのが私の知る最安値なので、冷凍庫に常備してます。オムライスにもこれを利用。
全粒粉を加えて、ごま入り、ソーセージも塩味が強く大きいので、ひとつを4つに分けてカロリーもカット、こういうことができるのが手作りの良い所ですね。これも油が少ない割に味よし、油が少ないと発酵後にびろんと横に広がらずしっかり球形に膨らむのがうれしい。そうか、フランスパン生地だから油が少なめね。
顔さんツアー その２
いつ帰国しても後悔のないように、顔さんツアーその２に参加してきました。以前の寺院ツアーの記事はこちら。
今回は戦争跡地めぐりなので、懐紙に塩を入れて、ポケットに忍ばせていきました。
こちらはクランジの墓地、広大な敷地がきちんと管理されています。墓石を見ると２０代も多いです。
先立つのが順番通りであることが、どれだけ、ありがたいことなのか、実感させられます。
日本人墓地も、なかなか行く機会がありませんので、よい経験になりました。
顔さんがおっしゃいました、一日１ドル貯めて行ったら、１００ドルはすぐ貯まりますね、１００ドル以上寄付すると名前が刻まれます、寄付してみませんか、コツコツ努力することは大切だと思います。
顔さんのお人柄のためかとても言葉が心にしみます。
おばあちゃんになりすぎちゃったから、ガイドもあと１年くらいかなとおっしゃってましたが、出来る限り続けていただけたらなと思います。ありがとうございました。
ショコラパン
ひきこもりに付き、パン制作続く。
もう7月なんですけど、早い。
今回はショコラパン、パン屋さんでもよくあるタイプかなぁ、バターはひかえめだけれどもなかなか良い、卵が入っているから、油脂を控えられるのか。
レシピではチョコレートを使っているけれども、割るのが面倒なので、チョコチップで。チョコチップの場合は40g位で十分かと思います。
レシピとともに覚書きしておくと次回の参考になります、すぐ忘れるので。
参考レシピはこちら